Quintarellia voidaan pitää ehdoitta eräänä Veneton suurista tiloista. Quintarellin ehdottomia arvoja ovat perinteet, vaikkakin joskus moderneja menetelmiä hyväksi käyttäen. Tilan koko tuotanto pullotetaan edelleen käsin ja etiketöinti, kapsulointi ja viimeistely tehdään niin ikään käsityönä. Tilan perusti
Giuseppen isä vuonna 1924 ja tila on siirtynyt isältä pojalle. Omistus on täysin yksityistä. Vuoden 2012 alussa 84 -vuotiaana menehtynyt Giuseppe Quintarelli oli eksentrinen vanha herra, jonka rakkaus viiniin ja tarhoihin piti hänet työssä vuodesta toiseen. Giuseppe piti tarhoja omina lapsinaan ja oli
nimennyt jokaisen. Nykyään tilan viineistä ovat vastuussa Giuseppen tytär Fiorenza Grigoli, hänen miehensä Giampaolo Grigoli, yhdessä kahden poikansa Francesco Grigolin ja Lorenzo Grigolin kanssa. Tuotanto on rajallista ja asiakkaat huolella valikoituja. Quintarellin historiasta ja ideologiasta voisi kirjoittaa paljonkin, mutta kiteytettynä kyse on yhden miehen intohimoisesta rakkaudesta viiniin, köynnöksiin ja tarhoihin. Tinkimättömän työn tuloksena syntyvät poikkeukselliset viinit, jotka kuuluvat kiistatta maailman huippujen joukkkoon.