Pago de los Capellanes (”kappalaisten maa”) sijaitsee 800 metrin korkeudella Pedrosa de Duero-kylän liepeillä, aivan Ribera del Dueron ytimessä. Tilan rinteiset tarhat ovat saviperäistä kalkkikiveä, joka kasvattaa köynnökset vahvoiksi. Alueen lämpötilavaihtelut ovat suuret ja vuotuinen sademäärä keskimäärin 500 mm.
Tila on perustettu nykymuotoonsa vuonna 1980 käsittäen hiukan yli 100 hehtaaria viljelmiä jakautuen kolmen lajikkeen kesken; Tempranillo (paikallisesti Tinto Fino) 80 %, Cabernet Sauvignon 10 % ja Merlot 10 %. Pago de los Capellanesin korkealaatuiset viinit perustuvat alkulähtökohdaltaan erittäin tarkkaan sadon kontrolliin. Tuotantomäärät ovat huomattavasti alueen sallittuja pienemmät (5000 kg rypäleitä hehtaarilta), jolloin näin voidaan taata, että kukin köynnös tuottaa parhaan ja optimaalisen lopputuloksen. Tuotannon perustana on Tinto Fino-lajike, joka saa täydennystä varsinkin nuorempiin viineihin mausteisesta merlot-lajikkeesta sekä tynnyrivanhennettuihin viineihin cabernet sauvignonista.