Itäisessä Itävallassa sijaitseva Burgenland on aurinkoisempi ja lämpimämpi viinintuotantoalue kuin valkoviineistään tunnettu Niederösterreich. Mannermaisen ilmaston ja lämmön ansiosta Burgenland on Itävallan tunnetuimpien punaviinien kotiseutua. Viinitarhoilla viihtyvät maan viljellyimmät punaiset lajikkeet, kuten Zweigelt ja Blaufränkisch, mutta nykyisin myös kansainväliset lajikkeet, kuten Cabernet Sauvignon tai Merlot. Burgenland on myös Itävallan arvostetuimpien makeiden viinien kotiseutua. Makeiden viinien tuotannossa tärkein vaikuttaja on parhaimmillaan vain muutaman metrin syvyinen Neusiedl-järvi. Kesäpäivien vaihtuessa kohti syksyä, matalasta järvestä kohoava kosteus levittäytyy viinitarhoille ja synnyttää köynnöksiin jätettyihin viinirypäleisiin hartaasti odotettua jalohometta.
Jalohomeisista rypäleistä puristetun viinin suloinen makeus ja tasapainottava hapokkuus saa osakseen monien jälkiruokaviinien ystävien ylistyssanoja. Nittnausin perheen viinitila sijaitsee Golsin kylässä vain kivenheiton päässä Neusiedljärven rannasta. Golsin arkistosta löytyy dokumentoitua tietoa, että Nittnausin viiniviljelysperinne on alkanut jo vuonna 1683. Yli 300-vuotiaan historiansa aikana perheen viiniportfolio on laajentunut kattamaan kirjavan joukon kuohu-, valko-, puna- ja jälkiruokaviinejä. Nittnausin perheen tavoitteena on antaa luonnon tehdä vivahteikkaita viinejä, jotka peilaavat alueen erityispiirteitä.