Rypäleet viiniin tulevat 50 vuoden ikäisistä köynnöksistä, jotka sijaitsevat yli 600 metrin korkeudessa. Alkoholikäymisen ja malolaktisen käymisen jälkeen, viinin on annettu levätä talven yli, jonka jälkeen viiniä on kypsytetty uusissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä 24 kuukauden ajan. Ennen myyntiin laskemista, on viiniä pullokypsytetty vielä vähintään 3 vuoden ajan. Rypäleet: 90% Tempranillo, 10% Mazuelo. Viini sopii vegaaneille.